Koen Lorijn Gezondheid vandaag, 11:51

Leestijd: 3 minuten

Afvallen door Aziatische etenswijze: zelfde eten, ander tempo

Westerlingen hebben meer overgewicht dan Aziaten, om maar even met een generaliserend statement te openen. Laten we eens naar hun etenswijze kijken.

Hoe kan het dat mensen in Japan en andere Aziatische regionen aangetoond minder overgewicht hebben dan in veel westerse landen? Komt het door het dieet met meer groenten? Door de gewoonte om kleinere porties te bestellen omdat eten laten staan not done is? Is het de cultuur waarin dagelijkse beweging belangrijker is? Waarschijnlijk is het een combinatie van al het bovenstaande. En mogelijk kan eten met stokjes ook een rol spelen bij afvallen, voor ons westerlingen tenminste.

Wie ooit met stokjes heeft geprobeerd te eten weet dat het een vak apart is. Snel je eten naar binnenschuiven terwijl je met je bord op schoot voor de televisie zit, is onmogelijk. Precies dat vertragen van je maaltijd kan helpen bij afvallen, zonder dat je inlevert op verzadiging.

Etenstempo maakt uit voor hongersignaal

Honger- en verzadigingssignalen worden grofweg op twee manieren doorgegeven: via hormonen die reageren op een suikerpiek en via zenuwen in de maagwand die reageren wanneer je maag vol raakt. Het grote probleem: die signalen laten vaak even op zich wachten. Vooral het hormoonsignaal heeft enige tijd nodig. Wie binnen enkele minuten zijn hele maaltijd wegwerkt, eet veel sneller dan zijn lichaam kan bijhouden. Daardoor eet je makkelijk veel meer dan je eigenlijk nodig hebt.

Snel eten kan daardoor zorgen voor overeten, wat uiteindelijk voor gewichtstoename zorgt. Daarnaast kan (te) snel eten zorgen voor:

• Maag-/darmproblemen door te weinig kauwen of te grote happen
• Een opgeblazen gevoel, winderigheid en overmatig boeren doordat je veel extra lucht inslikt

Waarom eetstokjes kunnen helpen bij verzadiging en afvallen

Misschien is aandachtig eten wel de makkelijkste manier om je calorie-inname te beperken. En eetstokjes kunnen hierbij perfect van pas komen. Tenzij je van huis uit al met stokjes eet, kost dit moeite. Je moet aandacht besteden aan iedere hap. Hierdoor eet je een stuk langzamer en heeft je lichaam genoeg tijd om verzadiging te registreren.

Onderaan de streep betekent dit vaak dat je minder eet, maar toch verzadigd raakt. Bewuster en langzamer eten helpt dus bij het beheersen van je calorie-inname, zonder extra honger. Een ware win-winsituatie als je wil afvallen.

Langzaam eten betekent ook minder pieken en dalen in energie

Daarnaast speelt eten met stokjes een rol in hoe je lichaam reageert op voeding. Een studie onderzocht het effect van rijst eten met verschillend bestek. De groep die met stokjes at, had de laagste suikerrespons in het bloed. Een lagere suikerpiek na het eten zorgt voor een prettigere energieverdeling over de dag. Het kan daardoor grote energiecrashes, waarin je vaker geneigd bent om weer meer te eten, verminderen.

Let wel: mocht je willen afvallen door met stokjes te eten, dan draait het nog altijd om totale calorie-inname. Je kunt ook met eetstokjes een bord friet met frikandel bedachtzaam wegwerken, maar als je dat dagelijks doet, verlies je vermoedelijk geen gewicht.

Zo test je de eetstokjes-hack zelf

Geen ingewikkeld dieet dus, maar een simpel experiment dat je kan helpen je verzadiging te reguleren en daardoor bij afvallen:

• Gebruik stokjes bij één maaltijd per dag, bijvoorbeeld het avondeten. Kies een gerecht dat hiervoor geschikt is. Snijden gaat met stokjes wat lastiger dus steak is niet aan te raden, tenzij je het van tevoren snijdt. Kies liever voor rijst, groenten, noodles, et cetera.
• Neem bewust kleinere happen en kauw rustig.
• Leg je stokjes tussen happen door even neer.

Na een paar dagen merk je waarschijnlijk al verschil in hoe snel je eet, en mogelijk in de hoeveelheid eten voordat je voelt dat je vol zit.

Eetgeheimen van Japanners voor een gezonder leven

De eetstokjes-hack werkt voor Japanners niet. Die eten er al hun hele leven mee en kunnen er waarschijnlijk net zo snel een bak rijst mee wegwerken als jij met een lepel kunt. Het eetgerei verklaart dus niet waarom Japanners gemiddeld gezonder eten. Daar spelen meerdere andere gezonde gewoontes een rol.

Geschreven door Koen Lorijn

Koen maakt complexe onderwerpen rond fitness en gezondheid begrijpelijk, met praktische tips en verhelderende onderzoeken. Zijn vrije tijd bestaat uit trainings- en rustdagen, waarbij hij zwaar ijzer de lucht in smijt of op de bank neerploft voor de nieuwste films en series. Daar plukt de Manners-lezer de vruchten van.