Noah Korevaar Human Interest vandaag, 10:37

Leestijd: 3 minuten

Zoveel dieren slachten we in Nederland per soort: 2020 vs. 2025

Overal hoor je het: Nederland eet massaal minder vlees, de vleesvervanger is terrein aan het winnen. De harde CBS-cijfers vertellen een genuanceerder verhaal. In 2025 werd er nog altijd 2.682.759 ton vlees geslacht in Nederland, 8,5 procent méér dan in 2010.

Inmiddels is er wel een daling zichtbaar in het aantal dieren dat we eten, met één uitzondering. De arme geit wordt steeds meer geconsumeerd.

Mythe van de lege slachterij: meer vleesproductie dan in 2010

Je hoort het overal: de vleesvervanger rukt op, de supermarktschappen liggen vol Beyond Burgers en jonge twintigers posten hun tofu-poke-bowl alsof het een prestatie is. En toch. Kijk je naar de ruwe CBS-slachtcijfers (aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort), dan zie je dat Nederland in 2025 nog altijd meer vlees produceerde dan in 2010. Geen klein verschil ook: 209.893 ton meer, oftewel 8,5 procent.

De verklaring is simpel en ontnuchterend: dat lijkt vooral samen te hangen met de bevolkingsgroei, die de dalende vleesconsumptie per persoon compenseerde. Daar kan de vleesvrije revolutie niet tegenop.

Bergafwaarts met vlees na 2020

Voordat je nu denkt dat we hier vleesvervangers wegzetten als flauwekul: sinds 2020 is er wél een duidelijke daling ingezet. Dat jaar was de piek, met 3.108.771 ton geslacht vlees. In 2025 was dat gedaald naar 2.682.759 ton, een min van 13,7 procent in vijf jaar tijd. Per diersoort verschilt het fors hoeveel er sinds 2020 is veranderd. Voor alle duidelijkheid: 1 ton is 1.000 kilogram.

Het varken levert dus de grootste bijdrage aan de daling: 253.077 ton minder vlees dan in 2020. Voor de kip scheelt het 129.511 ton, omgerekend zo’n 79,2 miljoen kippen minder in 2025 vergeleken met 2020.

De geit als onverwachte winnaar

Terwijl schaap, varken, kip en rund allemaal krimpen, doet de geit vrolijk zijn eigen ding. In 1990 werd er 881 ton geitenvlees geproduceerd, in 2025 was dat 2.667 ton. Dat is een verdrievoudiging (+202,7 procent) in 35 jaar tijd. Het aantal geslachte geiten steeg van 68.800 in 1990 naar 205.200 in 2025, bijna drie keer zoveel. Geitenvlees blijft met een fractie van een procent van de totale vleesberg een randverschijnsel, maar de groeicurve is opvallend. Pareltje.

Wat de wetenschap zegt

De landelijke slachtcijfers zijn niet hetzelfde als wat wij hier opeten (import, export en voorraden tellen ook mee), maar het bevestigt wel het beeld uit de jaarlijkse Vleesnota van Wageningen Social and Economic Research, opgesteld in opdracht van Wakker Dier. Daaruit blijkt dat Nederlanders in 2024 gemiddeld 37 kilo vlees en vleeswaren per persoon aten, bijna een kilo minder dan in 2023. In karkasgewicht komt dat neer op 74,4 kilo per hoofd van de bevolking, voor het eerst in twintig jaar onder de 75 kilo.

Grote sprongen blijven uit. De piek lag in 2009 met 79,1 kilo per persoon, en het vorige laagterecord dateert van 2022 met 75,1 kilo. Consumptiesocioloog Hans Dagevos, betrokken bij de Vleesnota, noemt de trend voorzichtig: als je uitzoomt naar dit decennium zie je wel een lichte daling, maar geen gigantische verandering. Onderzoekers zien wel een verschuiving van rood vlees (rund en varken) naar wit vlees (pluimvee), al zijn ook die verschuivingen klein.

2026 laat een grillig beeld zien

Kijk je naar de eerste vier maanden van 2026 versus dezelfde periode in 2025, dan zie je geen eenduidig verhaal. De varkensslacht daalde met 6,4 procent (4,61 miljoen tegenover 4,93 miljoen dieren). Kip ging maar 0,8 procent omlaag. Rundvee bleef vrijwel gelijk (+0,3 procent) en schaap en geit stegen zelfs licht, met respectievelijk 5,7 en 5,5 procent.

209.893 ton. Zoveel meer vlees werd er dus in 2025 geslacht dan in 2010, ondanks alle vleesvervanger-hype. De daling is er wel, maar die begon pas na 2020 en gaat met horten en stoten: -13,7 procent sinds de piek, en zelfs dat verschilt enorm per diersoort.

Zoveel vlees eten we per persoon

Benieuwd hoeveel vlees we daadwerkelijk per persoon eten? In dit artikel duiken we in die onthutsende cijfers.

Geschreven door Noah Korevaar

Noah kwam al jong de online media opschudden als SEO-pionier bij Wayne Parker Kent en later het Mediahuis. Inmiddels is hij actief binnen de - 'dark side' noemt hij het zelf - agencywereld. Als Program Director bij The Invaders werkt hij voor klanten als Samsung, Politie Nederland, 988, McDonald's, Kia en Red Bull. Voor Manners schrijft hij al jaren over zijn liefhebberij als films, tech, LEGO en gaming.