Thomas Aalderink Voeding 15 jul 2025, 09:01

Leestijd: 2 minuten

Bulletproof koffie is de trend die het ontbijt vervangt: zo maak je het

Wie zich in hippe kringen begeeft, heeft er vast weleens van gehoord: bulletproof koffie. Een stoere naam voor een verrassend zachte en rijke kop koffie. Maar de smaak en het mondgevoel zijn niet de reden dat deze koffiespecialiteit zo populair is. Daar zitten heel andere ideeën achter.

Bulletproof koffie komt uit een van de meest hippe plekken op aarde: Silicon Valley. Het mekka van tech, waar deze warme drank groot werd gemaakt door biohacker Dave Asprey. Hij bedacht het Bulletproof-dieet, waarin koffie een belangrijke rol speelt.

Wat is bulletproof koffie?

Het recept is verrassend eenvoudig: je neemt een kop zwarte koffie en doet daar een klont grasboter en een scheutje MCT-olie (of kokosolie) bij. Even in de blender, en je hebt een schuimige, romige bak koffie voor je neus staan. Het klinkt misschien niet heel aantrekkelijk om boter in je koffie te doen, maar het resultaat is verrassend zacht en rijk.

Maar zoals gezegd drink je bulletproof koffie niet alleen omdat het lekker is. Volgens Asprey en zijn volgers is het vooral dé perfecte start van de dag. Zeker als je een keto- of low-carb-dieet volgt. Dankzij het hoge vetgehalte krijg je een vol gevoel en langdurige energie, zonder dat je koolhydraten binnenkrijgt. Ideaal als ontbijtvervanger dus.

De ideale ontbijtvervanger (maar niet voor iedereen)

Toch is het niet voor iedereen slim om de muesli of het broodje kaas in te ruilen voor een vette mok koffie. Er gaat flink wat boter en olie in, waardoor je meteen veel calorieën binnenkrijgt. Dat bespaar je misschien weer door het ontbijt over te slaan, maar onderaan de streep mis je dan wel eiwitten, vitamines en vezels.

Bulletproof koffie kan dus een prima ontbijtvervanger zijn, maar dan moet de rest van je eetpatroon daar wel op afgestemd zijn. Ben je serieus bezig met voeding, volg je een dieet (zoals low-carb of keto) of doe je aan intermittent fasting? Dan kan bulletproof koffie zeker een interessante optie zijn.

Gewoon omdat het lekker is

In alle andere gevallen: wees voorzichtig. Neem het bijvoorbeeld als extraatje bij je ontbijt als je een lange dag voor de boeg hebt. En als je het puur voor de smaak doet (wat heel begrijpelijk is), onthou dan altijd: geniet, maar drink met mate.

Wil je juist liever de andere kant op en koffie helemaal afzweren? Maar ben je bang dat je zonder cafeïne het einde van de dag niet haalt? Probeer dan eens deze zeven gezonde energieboosters als verrassende koffie-alternatieven.